Une journée d’échanges entre cuisiniers et producteurs locaux

Le 11 décembre 2024, la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise (CATL) a organisé une journée enrichissante à la rencontre des producteurs maraîchers et de la légumerie Terra Alter. Cette initiative, portée par le Groupe de Travail 5 du Conseil de Politique Alimentaire (CPA) de Liège-Métropole, avait pour objectif de rapprocher les différents acteurs de la chaîne alimentaire locale, tout en renforçant la collaboration entre les producteurs et les cuisines collectives.

Au programme de cette journée :

1. Visite des exploitations maraîchères :
   • Julien Vandeclee nous a ouvert les portes de son exploitation à Houtain-Saint-Siméon, où nous avons découvert ses serres, ses chambres froides et sa gestion logistique.
   • Joël Ruth nous a ensuite accueillis à Eben-Emaël, où son équipe nous a présenté les zones de préparation de commandes et de stockage.
2. Repas convivial :
   • Notre collègue Florence avait concocté un délicieux repas à partir de légumes de saison achetés chez Julien et Joël. Partagé avec les saisonniers, ce moment convivial a été l’occasion d’échanger sur les défis liés à la gestion de la main-d’œuvre agricole.
3. Découverte de la légumerie Terra Alter :
   • Sous la direction de Gabrielle Vilour, nous avons exploré cette infrastructure dédiée à la production de produits de 4ème gamme destinés aux collectivités.

Pourquoi cette journée était importante :

• Créer du lien : Les participants ont pu échanger sur leurs besoins, contraintes et opportunités, ouvrant la voie à des collaborations fructueuses.
• Promouvoir la saisonnalité : Les discussions ont mis en avant l’importance de planifier les cultures selon les saisons pour garantir des menus durables.
• Encourager les circuits courts : Cette initiative a montré comment une logistique locale peut sécuriser l’approvisionnement en produits de qualité tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Et après ?

Fort du succès de cette rencontre, le CPA prévoit d’organiser trois nouvelles visites en 2025, notamment dans des cuisines collectives et des entreprises de transformation alimentaire. L’objectif : approfondir les échanges et consolider les partenariats.

Grâce à cette journée, les bases d’une collaboration durable ont été posées entre les acteurs locaux. Ensemble, ils s’engagent à construire un avenir alimentaire plus résilient, respectueux des saisons et des besoins de chacun.